homemade garden

に萌す。で提供する野菜の多くは栽培期間中農薬無使用、無化学肥料により育てた自家菜園野菜を使用しています。

畑は標高550m~750mの高地にあり、燦々と照る陽の光を近くで浴びる日もあれば、深く濃い霧に包まれて静かに時が進むのを待っている日もあります。作物は猿や猪、鳥などに狙われるので網やネットを張りますが、破って入られたりもします。環境は良いとは言えませんが大事に栽培した作物には愛着が湧きますし、寒さに耐えた作物は味が濃厚です。

この土地の特産品に本川ジャガイモというものがあります。サイズは小ぶりですが実が締まっており、弾力のある食感で噛むたびに味が広がります。

寒さが和らぐ頃には様々な山菜が萌して少し苦みの効いた春が訪れ、晩夏の山に一足早い涼風が吹き込み始めるとキノコたちが目を覚まします。

​自然に阻まれ、また自然に恵まれたこの土地のお野菜を食べて頂けることを願って。

Most of the vegetables that 『kinone ni;kizasu.』 serves you in the meals are from the owner’s home garden, grown without using any pesticide or chemical fertilizer during cultivation period.The home garden is located at a high altitude of 550-750 meters above sea level. Sometimes it enjoys brilliant rays of the sun closely, and sometimes silently sits tight shrouded in a dense and thick fog, waiting for the time to pass.At times, wild monkeys, boars, and birds break into the garden netting.Harshness of natural environment has us to put much more love into growing each crop. Even the cold icy air from the mountains gives the harvests rich taste.

Here we have a local specialty called Hongawa potato.

It is smaller in size, but firm and chewy. The great flavor overflows with every chew.Spring with a bit bitter taste of wild vegetables’ sprouts visits us as the cold letting up, and then in the late summer an early cool breeze awake mushrooms in the mountains.Hope you enjoy the local vegetables that are hindered by nature, and blessed with nature.

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Cafe & Bistro

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